피노이 바베큐의 달콤한 맛

피노이 바베큐의 달콤한 맛

늦은 오후의 태양이 중층 건물의 균열을 통해 스며들어 메트로 마닐라의 거친 골목길을 황금빛으로 비추었습니다.

여기 마카티와 파사이 비즈니스 지구의 변두리에 있는 평범한 지프니, 윙윙거리는 오토바이, 구불구불한

세발자전거가 구불구불한 차선을 통해 매일 통근자들을 왕복했습니다. 언제나처럼, 불에 탄 바베큐의 틀림없이 달콤한 냄새가 길가에서 부채질하는 연기가 자욱한 석탄에서 휘몰아치는 공기를 향기롭게 했습니다.

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에볼루션카지노 Ihaw-Ihaw는 타갈로그어로 “그릴-그릴”로 번역되며 필리핀에서 가장 인기 있는 요리 기술 중 하나입니다.

2021년 아시아 50대 베스트 레스토랑 중 하나로 선정된 Toyo Eatery의 셰프 조르디 나바라(Jordy Navarra)는

“많은 시골 요리에서 나무와 숯을 사용하기 때문에 그릴링은 현지 요리에 필수적입니다. ihaw의 ihaw는 많은 필리핀 음식의 중심에 있습니다. 특히 가스나 전기에 접근할 수 없는 경우 어디에 있든 간단하고 할 수 있는 요리 방법입니다.” more news

구운 해산물과 고기의 지역 화신은 레몬그라스와 아나토로 절인 Ilonggo 지역의 인나살부터 Zamboanga

지역의 더 짙은 땅콩 사티에 이르기까지 다양합니다. 그러나 Pinoy BBQ(Pinoy는 필리핀어의 축약형 구어체)로 잘 알려진 고전적인 꼬챙이 버전보다 더 보편적인 것은 없습니다.

노점상에게서 사든, 어린이 생일 파티에서 먹든, 미국 최고의 테이블에서 주문하든, 이 바베큐는 전국적으로 인기 있는 상징적인 음식입니다. Navarra는 “Pinoy BBQ는 음식에 대한 나의 기억을 이야기할 때 눈에 띄는 요리 중 하나입니다.”라고 말했습니다.

“우리 가족의 집에서 축하 요리에는 항상 어떤 형태의 구운 음식이 포함되었습니다. 우리 롤라

(할머니)는 팔렝케(장터)를 운영했고 그 밖에는 우리가 항상 구입하는 바베큐 전문점이었습니다. 오늘날까지 여전히 하나입니다. 기회가 무엇이든간에 우리가 찾는 음식의. “

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널리 인기가 있지만 다양한 종류가 있습니다. 더 모험적인 isaw (장); Betamax(1980년대 AV 테이프와 유사한

응고된 돼지 혈액의 직사각형); 및 Adidas(유명한 운동화 브랜드의 구어체 이름을 딴 닭발). 그러나 모든 Pinoy BBQ에는 한 가지 공통점이 있습니다. 바로 마리네이드입니다. 간장, 깔라만시(향기로운 토착 감귤류 과일), 바나나 케첩, 레몬 라임 소다로 만들고 매운 식초를 찍어 먹으면 필리핀 사람들이 좋아하는 특유의 달콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 숯불 구이가 됩니다.

이 독특한 매리 네이드의 정확한 기원에 대한 기록은 없지만 이러한 방식으로 바베큐를 준비하는

경향은 다른 도시 중심지로 확장되기 전에 1950년대 메트로 마닐라에서 시작되었다는 것은 널리 인정되고 있습니다. 이것은 미국 문화의 영향이 절정에 달한 시기였으며, 필리핀의 미국 식민 시대(1898-1946)에 뿌리를 둔 현상으로, 필리핀에서 계속되는 강력한 군대로 인해 번성했습니다. 어떤 사람들은 소스가 미국 남부의 바베큐 글레이즈의 연기가 자욱하고 강한 풍미와 풍부한 맛을 모방하기 위한 것이라고 가정합니다.