배추 수확 부진으로 김장 비용 상승

배추 수확

배추 수확 부진으로 김장 비용 상승

매년 이맘때쯤이면 겨울철을 앞두고 한국인들이 모여 김치를 대량으로 담그고 있다. 

하지만 사람들은 올해 매운 발효된 배추를 만드는 비용이 증가했기 때문에 주머니 속 깊이 들어가야 한다.

한국물가연구소는 야외시장에서 산 재료로 김치를 담그는 4인 가족의 평균 비용이 35만5500원으로 지난해(1달러=1182원)에 비해 8.2% 증가했다고 28일 밝혔다.

대형 마트에서 재료를 살 때 가격은 약 41만9620원으로 전년 대비 약 6% 올랐다. 

이 같은 인상은 흉작 이후 배추, 마늘, 파 등 재료 가격이 오른 데 따른 것이다.

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한국인들은 2019년에 190만 톤이나 1인당 36 킬로그램의 김치를 먹었는데 이는 연간 전체 쌀 소비량보다 많은 것이다.

농림축산식품부는 1일 김치 소비량 조사 결과를 1차 발표했는데, 이 조사 결과 매운 절임 배추의 40%인 0.7톤이 여전히

배추 수확 전통 방식으로 만들어지고 있으며, 제조사(25%), 식당(19%), 수입사(16%) 순이었다.

응답한 5천 가구 중 42%는 김치를 직접 담그고 나머지는 가족에게서 직접 받거나 사 먹는다고 답했다.

그러나 조사 결과 중국 음식점의 84%와 한국 음식점의 69% 등 절반은 공장용 김치를 사용하고 있는 것으로 나타났다. 

식당에 공급되는 김치의 41퍼센트는 외국에서 온 것이다. 한국 학교의 절반 이상이 포장된 품종을 제공하고 있다.

겨울의 접근은 많은 한국 가정들이 함께 모여 추운 겨울 달, 그리고 실제로 앞으로 1년 내내 그들을 돕기 위해 분주한 시간이다. 

김장이라고 알려진 이 전통은 수 세기 동안 강한 사회적 접착제 역할을 했다.

전 세계에서 가장 보편적인 품종은 배추김치다. 

그러나 사실 배추는 20세기 초까지 희귀한 재료였다. 

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주로 국물에 쓰거나 삶아 반찬으로 간을 했는데, 제철이 되면 왕실 사당인 종묘에 바치는 특산물 중 하나였다.

그러나 농작물의 개선과 절인 해산물, 고춧가루, 잣 등의 재료의 도입 덕분에 1930년대부터 배추가 주류로 들어왔다. 현재, 많은 종류의 배추를 일년 내내 구할 수 있다.

1990년대 들어 급격한 도시화 속에서 집단 김치 담그기 문화가 사라지기 시작했지만 많은 사람들이 전통의 즐거움을 재발견하고 있다.